疫情之下，全民学厨。天天宅在家里，做一些自己喜欢吃的菜，又能打发时间，何乐而不为呢。今天我们就做一道家常菜——肉沫茄子。
食材
1
猪肉 200-300克
2
长条茄子 2-3个
3
红辣椒 3-5个
4
大蒜 5-8瓣
5
姜 适量
6
淀粉 适量
7
油、盐、糖 适量
8
豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
先把茄子洗净，然后切成长条。放在锅中蒸熟。
2
接下来我们来处理猪肉。先把猪肉切成小条，然后再改刀切成小块。最后剁成肉丁，放在盘中备用。
3
准备辅料和调味料。先把大蒜、红辣椒、姜全部切成小粒剁碎。准备一个碗，倒入酱油、香醋和适量的水，然后再放入一大勺糖、适量盐、胡椒粉、蚝油、鸡精搅拌均匀。最后倒入适量的淀粉拌匀。
4
准备好这些材料后，茄子也都蒸好了，放入盘中，控控水，备用。
5
起锅开火，锅热后倒入食用油。油热后再把肉丁倒入锅中炒香。之后加入切好的姜蒜辣椒，再加入适量的红油豆瓣酱炒匀。
6
之后加入蒸好的茄子，这时只需要把茄子和肉沫用大火翻炒均匀后，加入我们调好的汤汁，快速翻炒。
7
最后出锅前加入适量的大葱增色提味。
8
再次翻炒均匀后，美味即成。这时就可以出锅装盘了。色香味俱全而且很下饭。
注意事项
调汁的时候要记得加糖和淀粉。
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