虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。 虎皮青椒对于我们这嗜辣者来说，是至尊级美味，因为这道菜中辣椒不再是调味品，而是绝对主角。充满醋香的辣椒极为下饭，甚至，当那种混合着辣椒的焦糊味、酱油味、醋味的气味飘过，也会让人忍不住咽一口唾沫。 先看看这道美味下饭的虎皮青椒吧！
工具/原料
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主料：尖椒、葱、姜、蒜
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调味料：盐、糖、鸡精、陈醋、香油
步骤/方法
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1、尖椒洗净沥干水分，姜切丝、葱切段、蒜制成蒜粒备用
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2、尖椒在一面用剪刀剪开，再准备小碗一只，将蒜粒、姜丝、陈醋、糖调一个碗汁备用
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3、锅中放少许盐（先不放油切记），然后把剪好口的尖椒放进去，火不要太大，待尖椒两面均 匀的出现虎皮色盛出待用
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4、将锅洗净重新上火，加入少许食用油，放姜丝、葱段爆香，然后下入虎皮尖椒翻炒，加入调好的碗汁2翻炒均匀，最后加盐、鸡精、淋少许香油调味出锅即可！
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味道：酸、甜、辣，夏天相当刺激食欲的一道菜。
注意事项
1
尖椒洗净一侧剪口。
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姜丝、蒜粒、糖、醋调一个碗汁。
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干锅撒些盐，下尖椒，这样不仅尖椒可以变塌、且会出来漂亮地虎皮斑。
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