菜品口味：咸鲜主要工艺：煮主要食材：禽蛋类所需时间：一小时制作难度：高级
工具/原料
食材明细
鹅 半只
菜干 50克
生花生米 100克
红尖椒
八角
花椒
蒜瓣
姜片
步骤/方法
1
1所有食材准备好。
2
2鹅肉剁成小块
3
3先放红尖椒和花椒下锅煸炒出香味。
4
4再放蒜瓣和姜片炒出香味。
5
5放入鹅肉煸炒。
6
6鹅肉炒制发白发干无血水出香味。
7
7依次加入一勺料酒，大半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖炒到入味
8
8放入八角。
9
9加入两碗水，以淹没过食材为准。大火烧开，中火慢焖40分钟。
10
10汤汁烧开后，将洗净的花生米倒入锅中同煮。
11
11菜干用温水充分泡发，并反复清洗几遍，用手挤干水分，以祛除其中的盐分。
12
12大约40分钟后，鹅肉的汤汁差不多快收干（大约还剩下三分之一），撒上适量的五香粉，并放入菜干焖煮5分钟。菜干入味后即可关火装盘
注意事项
小贴士 1，鹅肉中的油脂蛮多，选择菜干是为了多多吸收油脂，以至于吃起来口感不那么油腻。也可以加入其他喜欢的比较吸收油脂的食材来代替。 2，鹅肉要充分煸炒，炒到没有血水出香味后，再放水煮，这样鹅肉更香。
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