青团是一种常见的传统节日食品，用草头汁做成的绿色糕团，吃青团主要是流行于江南一带的清明节。其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。
食材
1
艾草 500g
2
糯米粉 600g
3
粘米粉 60g
4
白砂糖 100g
5
豆沙 2包
6
猪油 适量
方法/步骤
1
新鲜艾草洗干净，取嫩芽嫩叶
2
开水加小苏打，烫软艾草，立刻捞到冷水里防止发黑。
3
艾草加一点水用料理机打成泥。
4
称取粉类和糖。
5
与艾草泥揉成不黏手团。如果太干就加点水，太湿就兑点粉
6
红豆沙搓团，揪下一坨艾草团剂子，包入豆沙，推包成团子。
7
全部包好准备蒸。
8
蒸锅里刷猪油，放入团子，大火20分钟。
9
出锅冷却后刷点猪油防粘，取出，趁热吃。
注意事项
艾草放久了发黑，所以烫过以后一定要捞进冷水里，另外青团第二天肯定就又绿色变墨绿了，味道不变。如果不想吃到纤维，可以将艾草加水打泥，然后过滤去掉草泥，留下绿色汁液来和面。