两种青团做法,简单易学,软糯清香颜值高,学会了再也不用去排队
食材
1
小麦淀粉 50克
2
糯米粉 200克
3
咸蛋黄 9个
4
肉松 50g
5
沙拉酱 40g
6
柠檬汁 5g
7
艾草 80克
方法/步骤
1
将烤箱设置为160度,预热6分钟。咸蛋黄抹上白酒,放入预热好的烤箱,烤10--15分钟,烤到蛋黄表面冒油。
2
用勺子将咸蛋黄压碎。把肉松、沙拉酱、加进蛋黄里一起拌匀,因为蛋黄和肉松都是松散、且干干的,所以加一些沙拉酱不仅味道更好,还可以帮助肉松和蛋黄的混合。
3
最后再加入一些柠檬汁,柠檬汁就是为了让馅料吃起来更清新解腻。将馅料拌匀,分成20克一个的团子,搓园备用。
4
艾草摘回家清洗干净,减掉坏叶杂草和老枝,清洗干净,烧开小半锅清水,将艾草放入煮沸2分钟至稍软。放入破壁机里打成艾草浆。再将艾草浆烧开。
5
将糯米粉和小麦淀粉混合均匀,再将艾草浆一点一点的倒入。
6
然后用手抓成一个光滑的面团 记得戴手套,因为糯米粉会比较粘手的,记得要用一定要用沸水,这样会让面团更柔软。
7
将糯米面团分成30克一个的面团。
8
把馅料放在青团皮中心,然后用虎口抱住,一点一点把它封口收紧,搓圆,青团就做好了。
9
陆续将青团全部包好,取一蒸锅装入半锅清水,放上蒸格,垫上防粘油纸,再将青团放油纸上,盖上盖子,大火上汽蒸12分钟左右即可。