泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。一直很喜欢吃泡芙,一口咬下去有种甜而温柔细腻的幸福感,嘴里甜了,心里就不苦了。一起来做迷你泡芙,一口一个,口口留香,好吃到飞起来,重新唤起童年的回忆。
食材
1
低筋面粉 100克
2
黄油 80克
3
鸡蛋 4个
4
淡奶油 160克
5
水 160克
6
盐 1克
7
糖(泡芙部分) 3克
8
糖(奶油) 20克
方法/步骤
1
将黄油、盐、糖、水放奶锅里小火加热。
2
过程中慢慢搅拌,使油脂搅拌均匀。
3
沸腾后倒入提前筛好的低筋面粉,搅拌均匀,然后关火,让面粉充分烫熟。
4
面糊冷却至温度约在60度左右时,分次加入打散的鸡蛋液,每次加入前一定要充分搅拌均匀,让面糊把鸡蛋完全吸收。
5
配方里的鸡蛋不一定全部加入,搅拌好的面糊应该细腻柔滑,提起后呈倒三角形状,且不会滴落。
7
烤箱185度预热,放入烤箱中层,185度上下火烘烤20分,表面上色即可。
8
将淡奶油加细砂糖打发,奶油纹路清晰,然后装入裱花袋,对准泡芙底部挤入。
9
美味呈现。
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