食材
1
黑香米 250克
2
水 卷粉450克/粉皮425克
3
食用油 少许
方法/步骤
1
把黑米洗一洗，泡一晚上（我通常在睡觉前洗一洗，放在冰箱里泡）。
2
将浸泡过的黑米再次洗净，放入搅拌机、榨汁机或破壁机中，在表面加入约1cm的水，打成细米浆，再筛一次，以防米粒过大（我筛过豆浆滤网）。如果碎米粒不够，倒回搅拌机里，再倒一些过滤过的米浆到搅拌机里打匀。
3
准备一盘冷水来冷却皮肤。
4
准备油刷和一点油。
5
准备两个蒸锅，用油刷在其中一个锅上刷上一层薄薄的油。小心别刷得太多。有些油迹没问题。用勺子把米糊舀进蒸锅里。别弄得太厚。撒上肉末、鸡蛋、虾、蔬菜等。我喜欢蔬菜卷，所以不加。混合果汁时加入。
6
把蒸盘放入刚才已烧开的蒸锅中，转大火盖上锅盖。
7
把冷水盘中的蒸盘取出，如果是蒸卷粉，这时就可以用刮扳把粉皮刮起卷好，切段装盘，然后再刷油，上浆，这时蒸锅中的粉皮应该也蒸好了，刚好取出，我的时间一般都刚好合适。这样不断循环，直至粉浆蒸完。
8
如果是蒸米皮，则浆稍微放厚一点，蒸晾凉后，面上刷上一层熟油，刮起后(不用卷)直接用刮板切开，我嫌麻烦一般都直接做成卷粉，好吃又省功夫。
9
蒸好的米皮淋上自己喜欢的酱汁调料，软香可口，实在太好吃啦！
上一篇：姐姐为我做的花生牛轧糖
下一篇：姐姐为我做的黄花鱼丸汤