牛肉罐头炖土豆教程
食材
1
适合炖的牛肉 2斤
2
葱姜 适量
3
起沙的面土豆 2个大的
4
花椒大料 适量
5
料酒 适量
6
山楂干 适量
7
冰糖 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
牛肉切大块，换水浸泡两个小时去血水。土豆去皮切大块。
2
热锅凉油，小火放小块冰糖熬成焦糖，会闻到一点焦香味
3
颜色呈漂亮的焦糖色。
4
盖上锅盖，侧边留一个口，倒入洗净沥干水分的牛肉，迅速盖上锅盖，待油不再迸溅后，打开锅盖翻炒，慢慢熬干牛肉出的水分，并使其均匀上色。
5
加沸水漫过牛肉，水最好多些，烧开后，撇去血沫，加入料酒、盐、花椒大料、姜块葱段、山楂干，小火慢炖。
6
炖约一个小时，肉能刺透，但是还不够软烂时，加入土豆和味精，如果中途水少，可加沸水。继续炖至牛肉软烂，土豆绵软。可品尝适当调味后出锅。
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