鸭肉的皮较多油，配上薯仔（土豆），可以减少油腻，加入紫苏，有着独特的味道。
食材
1
鸭肉 1斤
2
薯仔（土豆） 2-3个
3
紫苏 2两
4
生姜 适量
方法/步骤
1
姜去皮，洗净，拍扁。薯仔去皮，洗净，切块。
2
鸭肉洗净切块。紫苏摘叶洗净切丝。
3
起油锅，小火，爆炒姜至金黄色。
4
中火，倒进鸭肉，翻炒一会，至鸭肉表面没有生时的血色为止。
5
倒入适量水，盖上锅盖，小火焖约三十分钟。焖的过程要不时揭开盖看看是否有水，如果需加水，则加凉开水。。
6
倒入薯仔，再盖上锅盖焖十分钟左右。
7
加入适量的盐、酱油、蚝油调味，再放进紫苏，翻炒一会。
8
上碟，美味的一道紫苏薯仔焖鸭肉便完成了。
注意事项
因为薯仔富含淀粉，所以放入薯仔后，要注意锅内水分是否足够，否则易粘锅。
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