锅巴辣子鸡是在普通做法的辣子鸡,基础上经改进而成的，主要是加入了油炸过的锅巴、青椒和麻辣花生，在吃的时候少了些以往的单调滋味，尤其是干脆可口的锅巴和酥香的鸡块，搭配起来可以这么的好吃，也算是为年夜饭上多了道超级下饭菜呐。
食材
1
鸡腿 580g
2
锅巴 85g
3
青椒 15g
4
麻辣花生 36g
5
干辣椒 25g
6
姜 10g
7
大蒜 20g
8
花椒 5g
9
麻椒 5g
10
料酒 2勺
11
老抽 1勺
12
生抽 1勺
13
白胡椒粉 少许
14
细砂糖 少许
15
盐 少许
方法/步骤
1
准备好食材，鸡腿切块,加入料酒2勺，白胡椒少许，盐少许搅拌均匀，腌制20分钟。
2
锅烧热，倒入适量的食用油，倒入锅巴，炸制金黄色捞出。再倒入鸡块同样炸制金黄色捞出。
3
另起锅倒入干辣椒、大蒜、花椒、麻椒，翻炒出香味。
4
倒入鸡块翻炒。
6
在加入麻辣花生和青椒翻炒。
7
最后加入老抽1茶匙，生抽1勺，白胡椒少许，细砂糖少许调味即可出锅。
注意事项
鸡肉建议用三黄鸡等，这种肉质比较嫩，比较容易熟。鸡翅，鸡腿，半只鸡都行。
上一篇：正宗锅巴鸡（属于川菜）
下一篇：应该这样做明虾鸡爪锅蟹肉煲版