夏季养生应多吃“苦”，所有带苦味的食材最佳的当然要属——苦瓜。苦瓜虽然味苦，但是有一股清香，食后回甘，而且还有清热消暑的功效。苦瓜可以做很多菜肴，苦瓜炒蛋、苦瓜鸡片，苦瓜炒排骨，苦瓜更多的时候用来煲汤，可能是为了能让苦瓜的苦味能更多的渗透出来，而本身吃起来不那么苦吧。苦瓜炆排骨的排骨在选择上要求上等肋排，必须新鲜，而且最好是带一些油的最好，但是也不要太多了，以免在炆的时候出大量的油，而使排骨烧的过老。腌制苦瓜的时候已经用了盐，所以在烧制的过程中不用再放盐了，而且生抽可以不用放，这里是为了能让排骨看起来更美，增加色泽。
食材
1
排骨 2根
2
苦瓜 一根
3
冰糖 10克
4
姜片 3片
5
生抽、盐、小葱 适量
方法/步骤
1
锅中放水，加入小葱段和生姜片，大火煮沸后转小火放入排骨，撇去浮沫和葱姜
2
将苦瓜洗净，对剖开，去籽，
3
切成弯弯的厚片。
4
然后取一只碗，将苦瓜放入，加适量的盐腌制。
5
将苦瓜渗透出出来的汁液放入排骨中，
6
放入准备好的冰糖，
7
加入生抽，能让肉的颜色略带微红，再炖半小时。
8
待汤汁已经不能没过排骨，放入苦瓜片，盖上盖子中火焖一焖，趁苦瓜还没有变色即可关火出锅。
上一篇：棒！苦瓜黄豆排骨汤
下一篇：让苦瓜不苦排骨清爽的小窍门图解