鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对身体虚弱、营养不良的人有较好的食疗作用。
食材
1
鲶鱼 2条（小的）
2
大蒜 1头
3
食用油，盐，料酒，味素 适量
4
大料，花椒，白糖 适量
5
葱，姜，蚝油，酱油 适量
方法/步骤
1
鲶鱼用60°左右的水烫一下，身上的粘液就掉了，将鲶鱼洗净去腮去内脏切段。放入盐，料酒，白糖，蚝油，干淀粉抓匀腌一下。
2
姜去皮切片，葱切段，大蒜去皮。
3
锅中倒入食用油，八分开，放入大蒜煸炒至微黄捞出。
4
锅中倒入食用油，八分开放入腌好的鱼段炸至金黄色放入盘中。
5
鱼全部炸好后，锅中留底油，放入炸好的鱼段，放入葱，姜，蒜，花椒，大料，加入水没过鱼段，放入盐，酱油，味素。
6
大火烧开，中小火炖，鱼熟入味并将汤汁收浓，出锅装盘。
上一篇：鲜美合烧——平菇烧鲶鱼的做法
下一篇：爆炒鲶鱼怎么做