食材
1
三文鱼头 1个
2
豆腐 1块
3
大蒜 5~6瓣
4
葱 1根
5
姜 1片
6
食用油 适量
7
料酒 1汤匙
8
白糖 约1~2粒花生米大小
9
白醋或米醋 3~4滴
10
白胡椒粉 适量
11
盐 适量
12
水 适量
方法/步骤
1
清洁第一批新鲜鲑鱼的鱼鳞，并仔细清洗，尤其是鳃。很容易有残留物，而导致它闻起来腥味的最重要因素是鳃。清洗后，排水备用。
2
准备所需材料。姜去皮，一片就够了，大蒜切根哦。
3
豆腐切小块，蒜切片，姜拍扁，葱切葱花分成两份儿。
4
烧热平底锅，放入油，然后放一些葱和姜，在平底锅里炒大蒜，两边放鱼头，轻轻煎一下。煎炸过程不能省略，因为它决定了你的汤是否适合饮用。注意安全，不要被油溅到。
5
一边煎鱼头，翻到另一边，放入豆腐炒一会，然后倒入料酒，加水，撒上糖和鸡精，盖上锅盖，保火，开始炖。水量比鱼头的2/3要好。一次加足够的水。不要中途加水。因为我们还需要撇去泡沫和炖肉，还要拿出一些汤，所以不能加得太少。
6
锅里烧开沸腾后，打开锅盖，撇净浮沫，滴入白醋或米醋，继续保持大火焖煮，从烧开锅撇浮沫前开始计时，总共焖煮约25~30分钟，全程大火哦！中间要记得用铲子贴底轻轻铲几次，防止粘锅。
7
大约25-35分钟后炖鱼头。汤是白色的，加了厚厚的牛奶。水至少比以前蒸发了1/3。撒上盐，熄火，盖上锅盖，用炉子的剩余温度炖3-5分钟！
8
炖鱼头，撒上保留的葱，撒上一些白胡椒，你能吃吗？喜欢吃香菜的，也可以加些香菜粉，你家里没有，不想买，撒点葱吧！
9
鱼头鲜香滑嫩，豆腐吸饱了鱼的汤汁，??要趁热吃哦！
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