和面的时候不要一次性加入过多的水，先边倒边用筷子搅拌成絮状，再一点点加入水和成软硬适度的面团。
食材
1
白面粉 适量
2
玉米面 适量
3
猪肉馅 适量
4
酸菜 适量
5
盐 适量
6
糖 适量
7
牛奶 适量
8
酵母 适量
9
料酒 适量
10
葱末 适量
11
花椒粉 适量
12
胡椒粉 适量
13
酱油 适量
14
鸡精 适量
15
蚝油 适量
16
调和油 适量
17
芝麻油 适量
18
姜末 适量
步骤
1
2/3的白面粉、1/3的玉米面，加一点盐和糖混合在一起。
2
牛奶用微波炉加热至微温，放入适量酵母粉化开静置10分钟。
3
将牛奶酵母水倒入面粉混合物中，再加入适量温水，用手揉成软硬适度的面团。
5
猪肉剁成末，加上料酒、花椒粉、胡椒粉、酱油、葱姜末、鸡精、蚝油、调和油、芝麻油拌匀。
6
自家腌的酸菜冲净剁成馅，拌入肉馅中即成包子馅。
7
发好的面团分成大小适中的剂子。
8
擀成圆面片。
9
放入适量馅料。
10
捏成麦穗形状的包子。
11
包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟。
12
凉水上锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟左右即可关火，再虚蒸几分钟之后捡出来吃吧。
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