如何快速烧出一锅好吃的牛腩，接下来一起学学吧！1、因郫县豆瓣和豆瓣酱中均含有盐分，所以在放盐的时候要稍微少放一些；2、步骤8放入水的时候要放热水；3、将炒好的牛腩放入高压锅中炖制，可大大缩短时间，如果放在普通的锅内炖，大约需要一个小时以上哦！
食材
1
牛腩 800克
2
食盐 1小匙
3
冰糖 15克
4
姜 1小块
5
蒜 3瓣
6
八角 2个
7
花椒 10粒
8
桂皮 1小段
9
干辣椒 5个
10
料酒 1大匙
11
生抽 1大匙
12
老抽 1大匙
13
豆瓣酱 2大匙
14
郫县豆瓣酱 1大匙
15
香叶 2片
16
小葱 1根
17
水 适量
方法/步骤
1
将牛腩切成大块，用清水反复洗净血水，放入锅中，加入适量的水
2
大火烧开，约一两分钟后用漏勺将其捞出，再放入温水中洗净牛腩表面的血沫
3
处理好的牛腩沥干待用，将郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、花椒洗净待用
4
热锅放油，下入牛腩、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大蒜、干辣椒，炒出香味
5
放入料酒、盐、郫县豆瓣酱、豆瓣酱，炒匀
6
再放入生抽、老抽、冰糖
7
炒匀上色
8
将炒好的牛腩舀出高压锅中，倒入高过牛腩2至3厘米的热水
9
盖上锅盖，大火烧至冒汽后转中火煮约25分钟，关火，待泄压后打开锅盖撒入葱花即可
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