不论来自哪里，身价几何，面对手撕烤兔那独特的味道和震憾的经营场景，往往强咽口水、驻足难行。十数只通体金黄油亮的兔身在自然的木炭火上徐徐转动，油汁从表皮上突突起冒、滋滋作响，肉香四处飘游、勾人魂魄，却又不见丝毫油烟呛鼻。只见长刷沾着秘制油料来回游走、起落之间，碳火摇曳，醇香四起，诱人味道随之而出。食客看客往往奈何这人间美味不得，食之大呼过瘾，感其兔肉焦香扑鼻，绵软化渣，或五香，或麻辣，越嚼越香，回味无穷。其魅力真真让人难以抗拒啊。
食材
1
兔肉 1500克
2
生姜 适量
3
桂皮 适量
4
八角 适量
5
辣椒 适量
6
陈皮 适量
方法/步骤
1
先将兔肉洗净，切成大块淖水。
2
将淖过水的兔肉放入锅内，倒入清水，要没过兔肉。
3
放入适量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陈皮。
4
开大火煮开，转为文火烧约45分钟，加入适量黄酒、酱油、盐继续烧煮60分钟。
5
待兔肉熟透收干汤汁。取出放凉切成小块装盘就可以了。