手撕烤兔，四川小吃，肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的首选特色食品。手撕烤兔，作为四川的传统小吃，时尚风味，经多次改良，在三代祖传独特工艺的基础上，加入了特有的中草药配方（香辣爽口而不上火），选料更加考究（用兔全部采用绿色生态兔），配料精心调制，口味更加香醇，麻辣却不上火。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的首选特色食品。
食材
1
兔肉 适量
2
食盐 适量
3
油 适量
4
花椒粉 适量
5
料酒 适量
6
胡椒粉 适量
7
辣椒粉 适量
8
白芝麻 适量
9
椒盐 适量
10
孜然 适量
方法/步骤
1
准备好实材料酒,花椒粉,盐,辣椒粉.
2
兔子洗净把花椒粉,辣椒粉,料酒,盐撒在上面.静置30分钟.
3
再准备好要烤兔子的实材.油,白芝麻,五香粉,孜然.
4
把静置好后的放在烤盘里兔子上刷上油,再刷上孜然粉
5
把烤箱开到200度加热5分钟后放进兔子,烤箱放好兔子后再开200度烤30分钟
6
在烤兔子的过程中把白芝麻用干净的锅炒香.备用.
7
烤好的兔子凉一小会用手撕碎备用
8
准备好辣椒油
9
把烤好的兔子用手撕破,拌上辣椒油,五香粉,鸡精,白芝麻,
10
装盘撒点香菜即可.
注意事项
兔子要脖子朝下倒挂在烤炉内，这样可以避免里面的调料掉出来。