1．虫草花用清水浸泡2-3分钟，洗净即可，不需要泡太久；
2．排骨汆烫后要洗去浮沫，否则汤水不够清澈；
3．加入虫草花，汤水会变黄，属于正常现象，只要汤水清澈、无异味即可；
4．虫草花不适合做生滚汤，小火煲出的老火汤，才能充分发挥其营养及功效；
5．虫草花保存时一定要保持干燥，以免受潮发霉；
6．盐不要加太多，否则会掩盖汤清甜的味道。
食材
1
排骨 150g
2
虫草花 10g
3
枸杞 10颗
4
无花果 4颗
5
姜 四片
6
盐 少许
步骤
1
排骨洗净，姜切片，虫草花用清水浸泡3分钟，无花果和枸杞洗净备用；
2
水烧沸，放入排骨，汆烫至变色；
3
捞出排骨，用凉水冲去浮沫；
4
紫砂煲中放入排骨，加足量清水；
5
放入虫草花，无花果和枸杞；
6
最后放入姜片，大火烧开后转小火，煲两小时左右，出锅前加少许盐调味。
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