喜欢各种的客家美食，今天给大家带来的是一道客家小炒，这道菜在很多客家餐厅都会出现，主料是三层肉和泡发鱿鱼，这个每个餐厅都是不会变的，辅料就各有不同了，有些会配上芹菜和香干，有些会配上辣椒之类的，不过多数都会加入一些客家米酒来提味，成品咸鲜可口，香味浓郁，非常的开胃下饭。
食材
1
干鱿鱼 350克
2
五花肉 350克
3
油 适量
4
盐 适量
5
生姜 适量
6
香芹 适量
7
红辣椒 适量
8
鱼露 适量
9
生抽 适量
10
老抽 适量
11
客家米酒 适量
方法/步骤
1
把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发（天气热的时候需要放冰箱泡）。
2
泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净。
3
用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子，不切断。
4
把鱿鱼切成长条。
5
香芹洗净切段，辣椒去籽切段，姜切丝。
6
把五花肉去皮，冷水下锅，加入姜丝煮至五花肉断生。
7
煮过的五花肉过冷水后切片。
8
热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒。
9
五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味。
10
接着加入鱿鱼翻炒。
11
调入适量客家米酒和鱼露提味。
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鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅。
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调入适量生抽，老抽和盐，大火翻炒至辣椒断生即可。
注意事项
1
煸五花肉时如果油太多需要取出一些。
2
三高人群不易过多食用。
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