今天是冬至，北方人在这一天都会包饺子吃。今天我也包了饺子，让家里的两个武汉伢（女婿和仔宝宝）吃的眉开眼笑。下面我来教大家怎样拌馅，包饺子吧。
工具/原料
1
原料：大虾（2-3个）、五花肉（3-4两）、大白菜（小的一棵，大的半个）；面粉（按人口适量，四个人一斤面粉。）。
2
配料：大葱（一根），生抽、料酒、食用油、花椒油、盐这些佐料按各自的口味调配。
方法/步骤
1
大虾剥壳，用刀沿背脊划开，拉扯出黑色的肠线，洗净待用。
2
五花肉和大虾都切成小丁，然后剁肉茸。一边剁肉，一边往肉上淋水，让肉不粘刀就行。（剁肉时加点水，可以让水进入肉茸中。）
3
剁肉茸时放入大葱一起剁，大葱的汁儿渗进肉茸里，大葱的挥发气体也不伤眼睛。
4
剁好的肉茸放在一个较大的碗里，加入油、花椒油、盐、生抽、料酒后重返搅拌（搅拌时要顺着一个方向搅拌）。
5
大白菜先切成丝，再切成小丁，最后剁成菜茸。剁好的菜茸放在纱布里拧干水分（拧出的菜汁儿可以和面或做汤、下饺子都行）。
6
将大白菜末倒入肉馅碗里，大白菜上再倒些油，搅拌肉茸菜末。
7
搅拌好的饺子馅若想知道咸淡，可以取一点放在铁勺子里在炉火上弄熟尝尝。拌好的馅子若暂时不用，可以先放入冰箱的冷藏室。
8
饺皮可以在集贸市场或超市买现成的。但是自己擀的饺皮要筋道、好吃。包饺子时，馅子不可装的太满，以免馅子里的汤汁被挤出来了。
9
捏边皮时要捏紧，以免煮饺子时煮破皮了。捏好的饺子放在干燥的物件上，最好先撒点面粉再放饺子。（包的多了，也可以放入冷冻室）
10
下饺子的水要多一点，大火烧开水，水开了下入饺子，锅铲挨住锅底，顺着一个方向搅动饺子，然后盖住焖煮。锅开了，点入冷水，盖锅再煮（要点两次水）。饺子飘起来了，开盖子再煮1-2分钟就可捞出享用了。
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