昨天是冬至，北方人都要吃饺子，南方人就爱吃大水饺。下面我来做好吃不腻的虾肉大白菜水饺。
食材
1
大虾 2-3个
2
五花肉 3两
3
大白菜 半棵
4
面粉 一斤
5
大葱 一根
6
盐 适量
7
生抽、料酒、花椒油 适量
方法/步骤
1
大虾剥壳，用刀沿背脊划开，拉扯出黑色的肠线，洗净待用。
2
五花肉和大虾都切成小丁，然后剁肉茸。一边剁肉，一边往肉上淋水，让肉不粘刀就行。（剁肉时加点水，可以让水进入肉茸中。）
3
剁肉茸时放入大葱一起剁，大葱的汁儿渗进肉茸里，大葱的挥发气体也不伤眼睛。
4
剁好的肉茸放在一个较大的碗里，加入油、花椒油、盐、生抽、料酒后重返搅拌（搅拌时要顺着一个方向搅拌）。
5
大白菜先切成丝，再切成小丁，最后剁成菜茸。剁好的菜茸放在纱布里拧干水分（拧出的菜汁儿可以和面或做汤、下水饺都行）。
6
将大白菜末倒入肉馅碗里，大白菜上再倒些油，搅拌肉茸菜末。
7
搅拌好的水饺馅子若想知道咸淡，可以取一点放在铁勺子里在炉火上弄熟尝尝。拌好的馅子若暂时不用，可以先放入冰箱的冷藏室。
8
水饺皮可以在超市或集贸市场买现成的，但是自己擀出来的筋道好吃。馅子放在皮子的2/3处，将一个角折下来按紧。
9
再把相对的两个角对折、捏紧。水饺就包好了。
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