这个菜谱可以做家常炖鱼也可以做啤酒鱼只需要把水换成啤酒即可
食材
1
任何鱼 一条
2
葱段 适量
3
姜片 几片
4
蒜片 半头
5
花椒 一小勺
6
八角 一颗
7
料酒 4小勺
8
醋 适量
9
酱油 适量
10
老抽 调色用少许
11
白糖 适量
12
盐 适量
13
红辣椒 随意可以不放
方法/步骤
1
葱姜蒜切片 ，花椒八角备用
2
鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用
3
锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒，我家有宝宝所以没有放，放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下，放入料酒烹一会儿加醋，加入醋后多烹一会，然后放酱油，再放适量老抽调色，倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准
4
盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味
5
留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了