牛年马上就要到啦，大家一起来学做这款牛气冲天的蛋糕卷吧~~
蛋糕体用了天使卷，搭配竹炭粉做出奶牛的配色，内馅是黑芝麻乳酪，不腻很好吃，腰果裹上一层巧克力作为牛角。
加了一点点小创意的蛋糕卷，立马就感受到了过年了气氛，吃了这款牛牛蛋糕，祝大家2021年都超级超级牛！该文章来自豆果美食达人作者阿粥酱酱
食材
1
#蛋糕体 适量
2
玉米油 30g
3
牛奶 85g
4
低筋面粉 80g
5
蛋清 180g
6
细砂糖 60g
7
竹炭粉 适量
8
#黑芝麻乳酪馅 适量
9
淡奶油 150g
10
黑芝麻酱 20g
11
细砂糖 10g
12
马斯卡彭芝士 150g
13
#装饰 适量
14
腰果 适量
15
黑巧克力 适量
步骤
1
玉米油和牛奶用蛋抽混合均匀。
2
筛入低筋面粉，用蛋抽划一字拌匀。
3
面糊的状态是顺滑有流动性的。如果面糊太干可以适当再增加一些牛奶。
4
鸡蛋蛋黄蛋清分离，天使卷是不需要蛋黄的。 蛋清内加入柠檬汁，量可以多一些，去掉蛋清腥味。
5
打发蛋清，分2次加入细砂糖，第一次是有粗的鱼眼泡的时候。
6
第二次是蛋白霜开始出现纹路的时候。
7
蛋清打发至6-7分左右，柔软的弯钩状态。
8
舀1/3的蛋白霜加入面糊中，用蛋抽拌均匀。
9
再将面糊全部倒回蛋白霜中，用刮刀拌匀均匀。蛋糕卷的面糊部分完成。
10
舀一些面糊加入适量竹炭粉拌匀。
11
随意的抹在烤盘上。（烤盘内垫上油布） 放入烤箱内150度2分钟，定型。
12
再将剩下白色面糊全部倒入烤盘内。
13
用刮板抹均。
14
烤箱上下火150度，中层，烘烤30分钟。 出炉后立即拎出烤盘。
15
冷却至微微热的时候，翻面撕去油布。
16
来做内馅。淡奶油加入细砂糖和黑芝麻酱打发。
17
打发至6分左右后加入马斯卡彭芝士。
18
继续打发至硬挺即可。
19
夹馅抹在面包卷的正面，（夹馅剩一下放在裱花袋内冷藏备用，需要做表面的装饰）
20
卷起后放冰箱冷藏定型1小时。
21
切件。每切一块都把刀擦干净再切下一块。
22
制作牛角。腰果在融化的巧克力内滚一圈。
23
放在油纸上至巧克力完全凝固。
24
挤上装饰部分，再放在巧克力牛角。完成！
25
可爱的奶牛造型蛋糕卷。