选刀鱼的时候尽量不要选那种又大又厚的，一般都是养殖的，要选那种小一点的，一般都是海刀鱼，吃起来也比较有味道，尽量选整条的自己处理。
食材
1
刀鱼 2条
2
姜 1块
3
葱 1段
4
大蒜 4瓣
5
油 15毫升
6
盐 适量
7
五香粉 适量
8
酱油 5毫升
9
料酒 10毫升
10
味精 适量
步骤/方法
1
刀鱼切段，背上斜切两刀
2
葱切片，姜切丝，蒜切片备用
3
刀鱼家料酒腌制十五分钟
4
腌制以后再去，葱姜蒜，加入盐，酱油，五香粉，味精搅拌均匀。腌制半个小时。
5
热油锅放入刀鱼，把葱姜蒜一起放到锅里煎