荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功
效，又具有较高的医用价值。还有在农历三月初三，用荠菜花煮鸡蛋食用，以治疗头晕的习俗，据说极有疗效。不过咱吃这个，是因为学会了做手工拉面哦。 这种拉面和扯面的做法有点类似，都是经过抹油的方式来饧面，让面团更劲道，只是拉出的形状不同而已，这种是圆形的，口感更劲道，不粘糊。更有趣的是，一块面团能拉出一整根面，这不就是传说中的长寿面，所以老公过生日哦，不太会做面食的我，现学现卖，亲手给他做的长寿面，再加上春天最鲜美的荠菜，搭配着高汤和北极虾，鲜到骨子里哦。
食材
1
面粉 190g
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水 90g
3
油 适量
4
盐 适量
5
荠菜 适量
6
北极虾 适量
7
高汤 适量
方法/步骤
1
面粉慢慢加入水，不要一次性倒完
2
启动面包机和面程序40多分钟
3
和成一个光滑的面团
4
放入保鲜盒中饧半小时左右
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分成两半
6
案板和面团上抹油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条。
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保鲜盒里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状。
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盖上盖子，饧两小时
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两手揪住面的两端将面均匀地拉长（可借助将面团摔打案板的方法来拉长）
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全部拉成均匀的面条，是一整根哦，用来做长寿面很合适呢
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荠菜择洗干净
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锅中烧开水，加入适量油盐
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待水沸后倒入荠菜
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待荠菜烫熟后捞出
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待荠菜冷却后，挤去水份
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切成碎末备用
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锅中加入高汤和适量水
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加入荠菜碎末和北极虾
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调入适量盐，煮开后即可
注意事项
1
饧好的面团，搓成圆长条后要抹上油，放在盘子里，盘子底下一定要抹上油，面团上面也要刷上油。
2
饧的时间越长，拉出的面条会更均匀，也可以拉得更细，不容易拉断。
3
拉面的时候动作要轻柔，可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉，这样可以辅助越拉越长，越拉越细而不会断。
4
荠菜焯烫时加入适量油盐，能保持绿色不易变黄
5
所用的北极虾本身就是熟的，所以煮一下就好，如果是生虾，要自己掌握火候。