带鱼的肉肥美，刺又少，营养价值也很高。但是煎要用一点心才能煎得香香的，又不会掉皮，也不会煎烂呢。
食材
1
带鱼 400克
2
生姜 一块
3
香葱 二根
4
面粉 10克
5
蚝油 一小勺
6
料酒 5克
方法/步骤
1
先把带鱼洗干净控水，再切成块，放面粉，蚝油，料酒，盐，用手抓一下，腌二十分钟。这个时间你自己定啦，一般20分钟左右就可以。
2
生姜去皮切成丝，香葱洗干净切成段，葱白和葱叶分开来。
3
锅烧七成热放适量花生油，再把腌好的带鱼块放进去中火慢慢煎。
4
煎好一面后，再翻过来煎另一面，一般翻二次，一定要有耐心，慢慢煎。煎到二面都金黄色了就可以啦。
5
再把生姜和葱白放下去，再加小碗淀粉水，盖盖子焖二分钟。
6
时间到了，关火，装在盘子里，再把葱叶撒在上面。完工。真香哦。
注意事项
在煎之前放点面粉和盐腌一下，后面煎就不会煎烂了。在翻鱼时，等锅稍稍凉了再翻也不会弄烂了鱼，这是技巧哦，别怪我没告诉你。嘻嘻。