第一次吃客家酿豆腐，是在一次去万绿湖的集体旅游中。在这次旅游中，第一次去万绿湖，第一次接触热情的客家人，也是第一次吃客家酿豆腐，从此深深的爱上了那种香嫩可口的酿豆腐。吃过之后我立马向当地的客家人学习正宗地道的客家酿豆腐，经过多次的掌厨，终于可以跟大家分享了。赶紧学起来吧！
食材
1
豆腐 500克
2
水发香菇 20克
3
五花肉 100克
4
葱白 少许
5
葱花 少许
方法/步骤
1
将豆腐切成长方形块。
2
洗净的香菇切丝，切粒，剁成末。
3
葱白切碎，剁成末。
4
洗净的五花肉剁成肉末。
5
用小勺在豆腐上挖出小孔，撒上少许盐。
6
往肉末中加入盐、生抽、鸡粉、葱末和香菇拌匀，甩打上劲。
7
加少许生粉、芝麻油拌匀，使得肉馅有粘性。
8
将适量的肉馅依次填充在豆腐块中。
9
用油起锅，放入豆腐块，注意肉馅朝下，将肉馅煎熟，转动炒锅，以免肉馅煎糊。
10
加入约70毫升清水，加入鸡粉、盐、生抽、蚝油，拌匀。
11
慢火煮约1分钟入味。
12
将煎煮好的豆腐盛出装盘待用。
13
锅内的汤汁加入水淀粉进行勾芡。
14
加入少许的食用油拌匀，调成浓汁，浇在食材上即可。
15
再撒上葱花即可。
注意事项
豆腐可以事先泡在盐水中，保持其形状。
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