菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：蔬菜类所需时间：十分钟制作难度：普通
工具/原料
茄子
葱段
姜丝
肉 少许
蒜
步骤/方法
1
茄子用刀背拍一下，切断，提前用清水泡上一会，水里可以撒少许的盐。把茄子捞出，用手挤去水份。姜切丝 蒜切末肉切末。
2
锅热倒入土菜油（土菜油是妈妈家的油菜自己压榨的油，特别的香，适合做茄子，土豆，鱼 ，鸡鸭肉类）菜油一定要把油烧7成热，放入姜丝，蒜末肉末，煸炒。
3
倒入茄子，中火煸炒三分钟，加盐白糖少许，加少量生抽，鸡精，少许料酒。
4
翻炒一分钟撒上葱段，装盘。
5
翻炒一分钟撒上葱段，装盘。