油焖虾、油爆虾，一道很普通很快手的江南家常菜，我只强调怎么把它做得更好吃！ 注意，这道菜是江南菜，所以属于甜口，但是不要怕“甜”这个字，只要调味料比例对了，那就是甜口中的美味！
食材
1
明虾 500克
2
食用油 70克
3
料酒 50克
4
盐 半勺
5
老抽 1勺
6
生抽 2勺
7
糖 35克
8
葱 2颗
9
醋 半勺
方法/步骤
1
大火，把锅烧热，加入菜油
2
大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾
3
虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待
4
再隔一会儿再翻动两三下，这么做的目的是模拟大油锅爆虾，煸干虾表皮残留的水分，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右
5
然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。 这时就要转中火了，不要加水！
7
浓浓的酱汁最后淋上
注意事项
1
至少要把虾须须剪掉哦，否则非常影响菜的美观度，建议把眼睛部位以上剪掉，这样会比较入味.
2
虾要沥干净水分，等不及就用厨房纸捂捂(
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