黑巧克力奶油打发应注意那几步骤
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
首先把巧克力与50g淡奶油倒在一起,隔水小火加热。另外说一句巧克力与淡奶油的最佳比例是1:5 。
2
一定要小火哦~让巧克力融化并充分混合。
3
另一边是150g淡奶油 ,我选用的是安佳,如果是雀巢动物奶油也可以,不过比较稀,一会打发的时候可能时间久一点。
4
巧克力融化的差不多了,并且完全的与淡奶油混合,可以用刮刀不断的逆指针搅拌,搅拌完全,温度可以用手拿出的时候把巧克力奶油拿出来。
5
用打蛋机搅拌150g淡奶油,注意要用低速,时间久了点,不过搅拌出来的口感肯定好。
6
根据不同的奶油,雀巢可能久些,达到划出纹路的时候把刚刚冷却的巧克力奶油加入进来。
7
开始搅拌,可以用打蛋机,不过必须低速,打到顺滑就可以了,根据自己要做什么,抹面的话打到倾斜盆子,奶油有流动就刚刚好,吸附力也好。裱花的话就要打发到打蛋机挂出尖角。
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