鱼头一般是鲢鱼的那种大鱼头好吃，可以红烧，可以煲豆腐汤，还可以做剁椒鱼头，剁椒鱼头我已经做了无数次，今天再做一次吧，每次都有一些小进步。
食材
1
大鲜头 一个
2
剁椒 一瓶
3
生姜 一块
4
大蒜籽 二粒
5
香葱 四根
6
酱油 一小碟
7
蚝油 一勺
8
料酒 适量
方法/步骤
1
先把鱼头清洗干净备用。鱼鳃里面的脏东西要洗掉，鱼肉里面那些黑的膜也要撕掉。处理干净后控水备用。
2
在鱼头上抹上一层细盐和蚝油，腌十分钟左右。
3
香葱洗干净，把葱白摘下来，葱叶切成葱花，生姜去皮切成丝，大蒜籽去皮切碎。
4
把葱白和生姜丝摆在碗底。
5
再把鱼头放在碗里，上面铺满一层剁椒，一定要铺满满哦。
6
再烧适量水，等水一滚后就把鱼头放进去盖盖子隔水蒸十分钟，时间到了等里面的水蒸气出完了就端出来。
7
另起锅，放少量花生油，把生姜和大蒜籽产下去，油热了就关火。
8
先把葱叶撒在鱼头上面，再把热油浇在上面。好吃又有营养的剁椒鱼头做好了。
注意事项
1
鱼头要选大鱼头，而且要新鲜的。
2
蒸的时间要控制好，一到二斤的一般要十分钟，二斤多的要十五分钟了。
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