牛肉：300克、黄豆芽：200克、芥菜：200克生姜：1块、淀粉：20克、干辣椒：50克花椒：20克、鸡蛋清：1个、盐：10克蒜：1个、料酒：10克、香菜：20克、豆瓣酱：50克
工具/原料
牛肉
方法/步骤
1
1、牛肉切成薄片，加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油抓匀，腌制半小时以上
2
2、在锅内倒入适量油，将腌制好的牛肉下锅过油，再捞起滤净油分。
3
3、锅中沸水焯烫芥菜和豆芽，捞出铺在碗底。
4
4、锅烧热加少许油，放入蒜末、花椒、姜丝、辣椒，炒出香味以后，再加入豆瓣酱，倒入水煮开。
6
6、去掉表面浮沫，把肉片倒入碗里。
7
7、表面再摆上一层香菜、蒜末、花椒、干辣椒段，另起锅倒入橄榄油烧热，浇在表面即可。
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