不知道从什么时候起，每次上馆子吃饭都要点上一份水煮牛肉，百吃不厌。每次我爸都说：“你每次都点水煮牛肉，这么没创意，吃了这么多了还吃”。不知道为什么，就是特别爱吃水煮牛肉，每个饭店的水煮牛肉的烧法和配料都各有不同，有豆芽的，有粉丝的，有莴笋的，有放白玉菇的，这道正宗的四川菜引进上海之后就发生了改变，根据本地的口味发生了微妙的变化。自从我自己开始做饭之后，我就将我的肥式水煮牛肉发扬光大，排名我的招牌菜榜首，每逢家里有重大活动聚会吃饭，过节过年，这道菜都是不可缺少的，每次都被扫荡干净。肥式水煮牛肉在传统水煮牛肉的基础上，根据需求加上了一点点的改良，喜欢的朋友可以试试。
食材
1
牛里脊 200克
2
粉丝 1捆
3
黄豆芽 200克
4
细香葱 1根
5
大蒜 5瓣
6
花椒 15粒
7
干辣椒 5个
8
淀粉 2茶匙
9
植物油 4汤匙
10
生抽 3茶匙
11
料酒 1茶匙
12
辣椒酱 1茶匙
13
白糖 2茶匙
14
食盐 1茶匙
步骤/方法
2
加入1茶匙生抽、1茶匙料酒、1/2茶匙白糖、1茶匙植物油、2茶匙淀粉拌匀上浆
3
豆芽洗净绰水备用，粉丝泡开，葱切末，大蒜切末，辣椒剪成小段
4
烧锅，放入1汤匙植物油烧热，下牛肉片，快速翻炒，表面变色马上捞起，不用炒熟
5
油锅中放入1汤匙油，下1茶匙辣椒酱煸香
6
放入黄豆芽煸炒
7
放入2茶匙生抽、1茶匙白糖，加入一大碗开水，稍煮，放入粉丝，煮若干分钟，等待豆芽和粉丝入味，捞出置于碗中
8
汤汁烧开后，把牛肉片放入锅中，再放进1茶匙盐、1/2茶匙白糖
9
水再次烧开后即可倒入碗中
10
将锅洗净，擦干，倒入1汤匙油将花椒、干辣椒放入煸炒，倒在牛肉片上
11
最后将葱末、辣椒末均匀撒在最表面