水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。
食材
1
生菜 1颗
2
牛肉 220克
3
郫县豆瓣酱 1勺
4
葱 2根
5
蒜 5瓣
6
花椒 1把
7
姜 3片
8
嫩肉粉 1/2茶匙
9
食盐 1/2茶匙
10
鸡精 1/2茶匙
11
白糖 1/2茶匙
12
鸡蛋清 1个
13
植物油 2汤匙
水煮牛肉的做法
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准备的所有材料
2
牛肉加嫩肉粉、白糖、食盐、鸡精、鸡蛋清抓匀，腌制15分钟
3
热锅倒入植物油、豆瓣酱炒出红油，放入葱、蒜、姜，加适量水烧开
4
将腌制好的牛肉一片片夹进锅里，顺便放了几片白菜
5
煮牛肉的同时，放置生菜到碗里，生菜有一个方便的地方不用开水过一遍，直接选取比较嫩的叶子放进碗里
6
取干净的锅，热油
7
取干净的锅，热油
注意事项
1
1、牛肉不宜煮的过久，不然会老，嫩肉过水，水开了就好，嫩肉粉没有的话放玉米淀粉之类的也可以；
2
2、如果把生菜换成别的菜，比如豆芽，莴笋，金针菇之类的，要水开了煮个2分钟左右。
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