菠萝虾球是一道汉族名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜，菠萝虾球的做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。
食材
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菠萝 5小片
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明虾 7两
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番茄酱 4小包
4
糖 2小勺
5
淀粉 2小勺
方法/步骤
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明虾，活剥虾仁。
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活剥虾仁其实也不难，从虾的脖子下面入手把头往上掰，顺带抽出肠线～再把虾壳环剥了就好了。
3
给虾开背，把虾背朝上，身子捋直，刀摆好后轻轻用力拉一下，就划开了。尽量划得深，能两边分开，这样等会儿才会缩成一个球。
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洗一下残余的肠线，虾腹的筋也可以抽掉。
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洗干净的虾。
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热锅，一点油，油热后，虾下锅快速翻炒。
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虾马上缩成球啦！一缩成球，变了色就可以起锅啦。
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可以看到，有部分虾肉还没变色，没关系，等会儿还要回锅，这样才嫩。完全变色等会儿就老了。
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就炒虾的锅，带着点儿油，倒入半碗水，加入4小包麦当劳、肯德基那种番茄酱，加2勺白糖，一点点盐尝一下味道。
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入水淀粉勾芡。
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芡汁已经浓稠了，这时候要火小点儿，不断翻锅，不然会焦。
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倒入切好的凤梨和虾球，快速翻锅
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成品