第一次见到卤肉饭，是我第一次正式专业实习时，跟老板去吃的第一顿饭，在永和豆浆。老板点得就是卤肉饭，我一直馋着他那碗饭，看着黑漆漆的，拌着饭，貌似小时候的酱油拌饭，还有黑漆漆的卤蛋。我记不得我点得什么餐了，只记得我盯着别人的饭悔啊，我怎么没有点卤肉饭喃。 忘了在哪本杂志上看过，一年轻人在工作几年后，突然想起以前学生时代，和初恋女友经常在学校外面的小店里吃卤肉饭，那份简单和温馨已经很远了。不知道他是想的那碗饭，还是那个人。 我们学校旁边也有一家小店，打着卖咖啡的名义，卖卤肉饭，长期在外面挂牌特价卤肉饭：６元。我和大花花也去过一次，不过印象就不那么美了，因为发票的问题和店家小妹弄得很不愉快，也记不得卤肉饭的味道了。
工具/原料
卤水、猪肉 200克、卤蛋、蒜4瓣、红洋葱200克、卤水(做法见这里)、米饭、青菜
步骤/方法
1
猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块，洋葱切小块，蒜切碎；
2
锅中烧少量热油，将肥猪肉熬一下；
3
下蒜泥和洋葱，炒变色；
4
肉下锅，炒散；
5
加入卤水，刚没过肉即可，煮开后，将剥好的卤蛋放入；
6
小火熬30分钟，收汁，盛到米饭上。青菜用开水焯一下即可。
注意事项
TIPS: 1、为了解腻，卤肉饭一般会搭配点青菜，作清淡做法，焯一下即可。可以放在肉旁边，也可以单放。 2、洋葱很重要，最好用红洋葱。洋葱炒变色炒出香味才放肉为佳； 3、加入卤水后，多煮一下，让汁渗透到肉中去。