韩式辣酱看起来红彤彤的,其实并不会很辣。甜辣味道的鸡爪子,啃一个相当过瘾。
食材
1
鸡爪 9个
2
面粉 适量
3
白醋 适量
4
香菜 2片
5
韩式辣椒酱 3大勺
6
韩式辣酱面 适量
7
料酒 1大勺
8
清酒 1大勺
9
生抽 1大勺
10
白糖 1大勺
11
蒜末 适量
12
葱花 适量
13
油 适量
14
盐 适量
方法/步骤
1
洗净的鸡爪煎去指甲,撒上一层面粉,把鸡爪仔细用面粉搓洗一遍洗净。
2
放上适量白醋,过10分钟,把鸡爪翻动一下,再过10分钟把鸡爪洗净,以更好地去除鸡爪的异味。
3
锅中放入冷水,加入鸡爪,放上香叶,煮开。用勺子撇净浮沫,转小火煮10分钟。煮好的鸡爪捞出控净水分,认真用厨房纸擦干,防止炒的时候迸溅。
4
把韩式辣酱、韩式辣椒面、生抽、料酒、清酒和一点盐拌成调料酱。
5
锅中热油,把擦干水分的鸡爪放入,翻炒5分钟。
6
加上蒜末和白糖翻炒均匀关火。
7
把调料酱放入锅中拌匀。
8
加入适量热水,再次开火,煮开再煮大约10分钟。喜欢口感软一些就多煮一会。
9
最后收汁撒上葱花。
注意事项
1
入锅翻炒前一定要把鸡爪擦干,并且做好防护,防止迸溅。
2
放入酱料后可以尝一下,根据自己的喜好再调整下味道。
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