抹茶乳酪爆浆蛋糕，属于马芬蛋糕的一种，它的魅力所在就是清新美味的蛋糕里包裹着奶油奶酪馅，咬一口还能爆浆，淡淡的茶香混合着奶香在舌尖打转，瞬间打开你的味蕾！下面一起来看看它的制作方法吧。
食材
1
奶油奶酪 70克
2
淡奶油 50克
3
低筋面粉 40克
4
细砂糖 35克
5
抹茶粉 5克
6
糖粉 20克
7
泡打粉 2克
8
鸡蛋 1个
9
盐 少许
方法/步骤
1
奶油奶酪提前取出室温软化，加入糖粉拌匀，以免打发时飞溅。
2
然后用电动打蛋器中速打至顺滑状态，放进冰箱冷藏备用。
3
取两个干净无油的容器，将蛋清和蛋黄分离出来。
4
在蛋黄中加入淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀。
5
抹茶粉、低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，筛入蛋黄中用刮刀拌匀。
6
蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器高速打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。
7
将蛋白霜分两次放到抹茶蛋黄糊中翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免蛋白霜消泡。
8
在六连模具中放入纸杯，舀取适量面糊倒入纸杯1/3处，取出奶油奶酪放在面糊中。
9
上面再倒入面糊至纸杯八分满，烤箱上下火170度预热。
10
将六连模具放入中层，上下火170度烤约20分钟左右出炉即可。
注意事项
奶油奶酪受热会导致蛋糕顶部裂开，这是正常现象。请根据自家的烤箱脾气掌握烤制温度和时间，随时注意观察蛋糕表面上色和膨胀情况。
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