小鸡牛奶可爱戚风蛋糕

<材料>大约18个(A)蛋黄面糊蛋黄……..5个白糖……..25g橄榄油……..80g牛奶……..105g泡打粉……..1/4小匙低筋面粉……..110g香草精……..1/4小匙(B) 蛋白霜蛋白……..5个盐……..1/4小匙白糖……..75g(C) 手工鲜奶油鲜奶油…….. 2 1/2 杯砂糖……..1/3杯<做法>step1. 350度F 预热step2. 将蛋白及蛋黄分开,并将蛋白放置在乾净钢盆内备用 (不可有任何水及油)step3. 低筋麵粉,泡打粉过筛后,加入橄欖油,用橡皮刀拌匀step4. 再拌入蛋黄,糖,牛奶,用打蛋器低速打匀备用step5. 蛋白加入盐,打至溼性发泡 (请见心得提醒中的解释)step6. 白糖75g,分三次加入已打成湿性发泡的蛋白霜,打成倒扣不会掉下来的“硬性发泡”程度step7. 打好的蛋白,分两次加入到蛋黄麵糊中,轻轻快速用切入法拌匀step8. 将麵糊分别倒入杯子蛋糕烤模中,约9分满step9. 入烤箱前轻敲2下, 350度F 烤15分鐘step10. 出炉后,立即倒扣放凉<鲜奶油打法>1. 先将电动打蛋器的搅拌棒,钢盆放入到冷冻库10分鐘再取出使用2. 使用动物性鲜奶油打发起泡,再将砂糖分三次加入<心得提醒>1. 蛋白如果要打发得狠成功,千万不可有任何水气,油,或者混到蛋黄2. 详情请看参考资料。里面有比较详细的介绍 奶油发泡的教程。