凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。
食材
1
土豆粉制作的 350克
2
猪肉 50克
3
干黄豆 20克
4
红椒 1个
5
生姜 5克
6
蒜 6克
7
盐 3克
8
味精 3克
9
酱油 2钱
10
陈醋 3钱
11
胡椒粉 4厘
12
芝麻油 2厘
13
花生油 50克
方法/步骤
1
1.凉粉切成大菱形块；红椒切成小菱形块；猪肉剁成末；生姜和蒜剁成末；大蒜切成马耳朵形。
3
3.烧锅放油炒肉末至酥香，再放入生姜和蒜炒至出香气，放入黄豆，红椒，凉粉炒拌均匀，放入盐，味精，酱油，山西陈醋，胡椒粉，芝麻油调味，干炒成菜，装盘后在菜肴表面撒上大蒜即可。
注意事项
1
1.一定要选用土豆制作的凉粉为主料。
2
2.猪肉末炒制时一定要至酥香。
3
3.整个制作过程不宜放入水采用干炒。