每年快过年的时候，哈尔滨人都喜欢自己灌点干肠鸡脖子，聚会饭桌上必不可少的冷菜！今天教大家怎么做
食材
1
鸡脖子 1500g
2
肠衣 1包
3
盐 40g
4
糖 90g
5
世一堂干肠料 10g
6
浓香型曲酒 90ml
7
酱油 10ml
8
腐乳汁 适量
方法/步骤
1
将鸡脖子收拾干净,要去皮的鸡脖子,去掉淋巴和气管。
2
反复清洗净干净,没有血水为止。
3
将盐,糖,干肠料,酱油,酒,腐乳汁倒入碗中混合
4
倒在控净水的鸡脖子上.腌12小时以上入味.中涂要带上手套用手拌匀入味
5
肠衣提前用水泡洗干净,变软
6
将鸡脖子整根的灌入肠中.按肠衣的长短放脖子,可能三四根脖子一个肠衣.最少二个脖子一个肠衣,方便挂晾
7
包好肠衣的鸡脖子.两头系上
8
灌好后挂在阴晾透风处24小时.让脖子再次入味,肠衣略有风干收紧
9
晾好后放在蒸锅里蒸,水开后半小时
10
蒸好后即可食用,晾凉后风味更突出,下酒非常棒
注意事项
1
肠衣不要选太细的,张开后尽量和鸡脖子的粗细差不多的
2
鸡脖子选肉多的更好吃,上面的肥油不要去掉,蒸好后风味更佳
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