鱿鱼的吃法很多，我今天特别介绍一种很简单易做的处理方法，我取名叫爆炒鱿鱼。
食材
1
鱿鱼片 400克
2
蒜苗 10克
3
生姜 10克
4
食用盐 5克
5
芥末酱 5克
6
生抽 20克
方法/步骤
1
准备工作：将鱿鱼须处理干净，切成小段，备用。
2
准备工作：将蒜苗洗净切小段，生姜拍碎，切成末，备用。
3
焯水，制蘸：锅中放清水，煮开后，倒入鱿鱼须，焯3分钟。这个过程中，我们可以利用时间，做一下蘸料：小碗中挤入少量芥末酱，同时倒入适量生抽。
4
滤水：待焯鱿鱼的水再次开后，捞起，水倒掉，鱿鱼滤干水，备用。
5
炒制：将锅洗净，放入适量食用油，烧热后放入蒜苗和生姜末，炒出香味后，放入鱿鱼须，猛火快炒2分钟。
6
起锅：在炒制过程中，向锅内洒几汤匙清水，以升高温度，放入适量盐，翻炒1分钟，即可起锅，然后就可以点着蘸料品尝了。
注意事项
如果不想用芥末，可在炒制过程中起锅前放入适量生抽，这样就无需蘸酱了，不过味道大减
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