酸辣鸡胗，酸辣爽口，好吃不腻，是一道美味的家常菜。其烹饪方法也甚为简单，一学就会。
食材
1
鸡胗 250克
2
红尖椒 8个
3
姜丝 少量
4
蒜蓉 少量
5
小米辣 7-8个
6
食用油 适量
7
盐 适量
8
味精 适量
9
料酒 适量
10
醋 少量
方法/步骤
1
将鸡胗化冻，洗干净，放锅里用水煮开，至表面颜色变深即可捞出，冷却。
3
上油锅，倒入适量油，加热到一定程度，倒入鸡胗大火爆炒，加入姜丝一起炒，炒3-5分钟，加入红尖椒继续翻炒2-3分钟，倒入小米辣翻炒，加适量盐、味精、料酒、醋（可加，醋与料酒发生酯化反应，可以提香；也可不加，小米辣有酸味，根据个人口味来），翻炒几下，最后加入蒜蓉，翻炒两下即可出锅。
注意事项
1、这道菜酸辣可口，十分下饭，不适宜清淡口味的人群。