今天去早市看到了紫色的扁豆，一下子就想起不是说紫色的东西花青素含量高么，于是赶紧买了尝尝看，这种扁豆感觉很嫩，吃着口感也不错。炒好以后加了蒜末更好吃了。
食材
1
紫扁豆 500g
2
猪肉丝 适量
3
盐 适量
4
老抽 适量
5
料酒 适量
6
葱姜丝 适量
7
蒜末 适量
方法/步骤
1
准备好扁豆清洗一下
2
摘成段
3
准备好肉丝姜丝和葱丝
4
炒锅烧热加入玉米油烧热
5
下入肉丝煸炒
6
煸炒到变色以后加入葱姜丝
7
葱姜丝煸出香味来加入适量料酒
8
加入摘好的扁豆煸炒
9
扁豆煸炒一会儿（很神奇，紫色的扁豆一预热就变绿了）
10
煸炒到扁豆都变色了加入适量老抽和盐
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翻炒一下倒入开水，盖盖子焖6分钟左右（扁豆一定要炒熟，我总是宁肯时间长也不敢短了，怕中毒）
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准备好蒜末
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看到扁豆的汤都收干了就加入准备好的蒜末翻炒均匀就行了
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装盘食用
注意事项
扁豆一定要炒熟不然会中毒呦，切记。
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