年夜饭菜中少不了各种大补的荤菜，对于老年人还是多吃点清淡的蔬菜海鲜，下面就给各位介绍一道年夜饭美味：清炒虾仁。虾仁营养丰富，蛋白质含量比牛奶都高10倍以上，可以降低体内的胆固醇，下面教大家清炒虾仁的具体做法
食材
1
虾仁 1
2
黄瓜丁 1
3
葱姜 1
4
香油 1
5
蒜片 1
6
胡椒粉 1
7
盐 1
8
黄酒 1
9
糖 1
10
玉米粉 1
方法/步骤
1
腌虾仁入味虾仁倒入碗中加入盐巴揉搓洗干净，再用餐巾纸把虾仁中存有的水分吸干，倒入一个新碗中，放入少许的糖、盐、半勺黄酒、一勺玉米粉、少许胡椒粉、半勺香油，一块搅拌均匀，放在一边腌制15分钟左右即可。腌制期间准备好黄瓜丁。
2
虾仁过油准备一锅油，没过虾仁即可，中火加热，油温度8成热时虾仁下锅过油10秒左右即可捞出。
3
清炒虾仁开始锅子放少许油，葱姜蒜下锅小火炒出香味，再加两勺清水、少许盐和糖，再放入黄瓜丁翻炒均匀，开大火，放入虾仁煸炒一下即可关火，起锅装盘即可完成清炒虾仁。
注意事项
洗完虾仁一定要用玉米粉让虾仁挂浆，这样炒出来的虾仁色泽口感会比淀粉挂浆更棒。
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