奶奶教你做韭菜鸡蛋海米香菇饺子

韭菜 400克

鸡蛋 8个（6个比较合适）

香油 比适量略多

盐 自己感觉

海米 80克

饺子粉 1000克（多了）

十三香 一勺

胡椒粉 一勺

蚝油 4-5勺

鸡蛋。。。钱多了，钱少了我多放了8个看来6个就行了。加点盐搅拌。把油加到火锅里，把鸡蛋倒进去。鸡蛋喜欢油，所以你可以放更多。

把海米泡一会儿，不然会咸的。海米的质量应该很好，否则会影响口感。我的海米还是从餐馆买来的，但是南方市场有很多好的海米，所以你可以选择。

鸡蛋倒入热锅中用筷子顺时针搅拌，因为要打碎，越碎越好，块头大的用铲子戳戳戳就好，然后放凉备用，金灿灿的真好看。

各种配料都可以倒进一个大盆里，调味油可以让韭菜的颜色变漂亮。它还能防止韭菜从水中流出。生抽、十三香、蚝油4-5汤匙，蚝油也可以多放一点，非常相似。

搅拌搅拌，自己问一下味道判断调料是否需要加量，其实这个时候香味就已经出来了。

北方人喜欢自己做基本不买饺子皮哦，不过如果你图省事超市买也没问题。因为揉面确实是个力气活。面粉加冷水，加一个鸡蛋清，可增加饺子皮的韧度，用手揉面到如图所示然后醒发十分钟，可惜我贪心加了俩鸡蛋，饺子皮明显韧过头了，口感就会略差。

没啥说的，超市购买饺子皮这一步可忽略不看了。

然后就是包饺子哦……更没技术含量了。