西红柿鸡蛋汤是我们家庭常做的汤，味道鲜美，制作简单。
食材
1
西红柿 1个
2
鸡蛋 1个
3
香菜 一根
4
淀粉 3勺
5
鸡精 1勺
6
盐 适量
7
葱段 2段
8
油 适量
9
水 2碗
方法/步骤
1
1、将西红柿洗净，用刀戳几个小口，放入烫水中半分钟后捞出，揭去西红柿的皮，放在案板上切成玉米粒大的小丁。
2
2、将鸡蛋打散备用、切两段葱备用
3
3、将淀粉放在一小碗里，用水冲开，水不宜过多，60ml左右，淀粉和水的比例1:3。
4
4、热锅，待锅热后倒入适量油，油加热到6成热时，放入葱段爆香，待葱段炸至金黄色时捞出，倒入事先备好的西红柿丁翻炒，炒到西红柿快成酱时倒入水，等到水煮开时，倒入事先准备好的淀粉，倒入前再次搅拌。
5
5、等到汤变浓稠时，均匀撒入事先准备好的鸡蛋液，再放入盐和鸡精搅拌。关火出锅。
6
将香菜洗净切好备用。