马上就是国庆长假了,亲是准备出游还是留守在家呢?在家里的童鞋们免不了走亲访友,大家相聚一堂,最惬意的事就是小酌上几杯,不管是招待亲朋,还是自家节日餐桌,都少不了要备点菜。对于爱吃又嫌麻烦的吃货们,做点卤菜是很不错的选择,只要提前做好,到时拿出来切片就行,不管是做冷盘还是涮火锅,都很方便。
不过这年头,外面食物的不安全都让人非常担心,不太敢在外买现成的熟食吃了,自己动手,丰衣足食,做一锅懒人卤味,不仅制作方便味道好,又解馋,而且各其所好,全家欢喜。
我这次只是卤了鸭腿和干子,其实也可以按照这个方法卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、处理牛肉,鸡蛋等很多食材,多很方便实用的哟。
食材
1
鸭腿 2个
2
香干 5块
3
姜葱 适量
4
红曲米 适量
5
白酒 适量
6
酱油 适量
7
八角 适量
8
桂皮 适量
9
花椒 适量
10
香叶 适量
11
干辣椒 适量
12
甘草 适量
13
豆蔻 适量
14
草果 适量
15
盐 适量
步骤
1
准备好原料;
2
鸭腿冷水下锅,
3
煮开后撇去浮沫;
4
撇干净后倒入酱油和卤制的大料;
5
再倒入适量的白酒和红曲米;
6
大火煮开后转为小火, 煮上三十分钟;
7
放入准备好的香干;
9
再加盖煮上十五分钟, 关火泡上一个小时以上;
10
将鸭腿和干子拿出来, 切成块摆盘。
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