好吃极了
食材
1
鸭腿 400克
2
花椒 5克
3
料酒 20克
4
香叶 10克
5
大蒜 10克
6
盐 5克
7
糖 5克
8
醋 10克
方法/步骤
1
所有材料备齐
2
腿子肉冷水入锅烧开,这一步主要是想把鸭腿的血水煮出来,烧开后煮1分钟就好了,拿出来沥干备用
3
换平底锅煎出鸭皮里面的肥油,这一步不要放油哈,鸭皮下面很肥所以完全可以用鸭腿本身的脂肪代替油脂。此时好多鸭油可以煎出来,表皮煎得差不多的时候就可以了
4
放上准备好的香料们,葱姜蒜,八角桂皮香叶和白糖。
5
炒啊炒啊炒,煎啊煎啊煎,炒出糖色和香味儿以后放上香醋,料酒,生抽再炒啊炒啊炒,煎啊煎啊煎,差不多1分半钟(不要煎糊啦),可以放上水啦!
6
大功告成!哈哈开玩笑啦!我最喜欢这一步,水放上之后大火烧开放上盐,转小火就可以盖上锅盖想干嘛干嘛去了,期间可以翻个面,让鸭腿均匀上个色,等待45~60分钟以后关火,齐活!
注意事项
注意用火安全