鸭腿的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量16%一25%，比畜肉含量高得多。鸭腿肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。
食材
1
压腿 2个
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
方法/步骤
1
鸭腿两只改花刀，为的是好入味。
2
将除香油以外的调料放置一碗中调匀备用
3
葱姜蒜切好备用
5
放少许油，将腌制好的鸭腿，放入用小火煎制直至焦黄并出油
6
将多余的油倒出，把煎好的鸭腿和腌制鸭腿的调料汁一并倒入锅中先大火烧开，后改小火闷顿十分钟，再次大火收汁，等汁快干时，倒入香油一并收汁
7
大功告成，香！！！